Le Thé Blanc

Les thés blancs sont des thés restés à l'état naturel. Les feuilles ne subissent que deux étapes de conception. Cela donne des thés non tanniques et donc légers et rafraîchissants.

Ces thés sont une spécialité de la région chinoise de Fujian.

Le Flétrissage :

    Du fait de cette méthode de conception minimaliste, pour obtenir un assèchement comparable aux autres thés, le flétrissage dure de 52 à 60 minutes. Il s'effectue à l'air libre. Les conditions de chaleur et d'humidité sont alors impossibles à maîtriser et il faut anticiper les conditions climatiques pour réussir cette étape.

La Dessiccation :

    La dessiccation doit intervenir de suite après le flétrissage. Elle est effectuée dans des bassines pendant environ une demie-heure.